La courbe caressante d’une lumière d’hiver annonce les fêtes.

Une nappe damassée est dressée avec deux bougeoirs en faïence de Nevers, bleu persan.

Dans un soliflore, une rose sauvage éclaire de son délicat parfum le chemin de table.

 
Voici le temps des plaisirs gustatifs pour devenir gourmet, sans trop mélanger vins, épices et fumets.

Bien sûr, il y a le civet de saumon frais au Vosne-Romanée, la langouste farcie, doucement rôtie au four sous une neige de Parmesan, arrosée de cognac, finement flambée et servie dans le soleil du champagne.

Mais existent aussi des agapes plus simples où toute l’attention sera réservée au style, à la manière de servir, à ce je ne sais quoi qui émerveille, toutes papilles en éveil.

Le sublime de l’art culinaire n’est il pas la simplicité qui ne vise jamais l’effet.

Le gourmet sait se préparer aux finesses, aux innovations sans extravagance, à l’audace d’un accord dessert et vin.

Le gourmet est un connaisseur de fameux crus ; il suscite l’échange, les bons mots qui viennent porter aux nues l’échanson.

 
Bec-fin, c’est à vous maintenant, loin du bruit, d’accueillir massepain et pâte de coing.

Pour ce faire, l’imaginaire doit prendre le pas avant la dégustation.
 
 Croquer délicatement un massepain suppose de rencontrer L’amandier en fleurs de Bonnard.

Sa floraison festoie aux premières aventures de mars.
                          L’amandier
               Entends tu la flûte du vent
               Sur le bourgeon ébloui de tendresse
              Cœur intemporel à la source de l’aube
              Les nymphes à coiffes blanches
              S’envolent sans fin
              Cueillir le bleu de l’azur
                                                         R S

L’amandier devient joie de vivre dans l’exaltation des couleurs.

Une jubilation. Une fête. Une envolée lyrique. Un émerveillement hors du temps. L’espérance.

 
Quant à la pâte de coing, il faut toujours s’imaginer la passion du jardinier ; elle s’accompagne de ténacité, du courage de celui qui n’abdique jamais au verger.

Cueillir un coing, c’est comprendre le travail des sèves où se résument beaucoup de sagesse et de douceur de vivre.

C’est une vérité poétique qui élève au-dessus du petit profit.

Sur le jaune soyeux d’un coing dansent tous les soleils d’automne.

Caresser la hanche d’un coing, c’est épouser ce vent de frugalité, cette saveur subtile loin des symphonies rutilantes.

Ancêtre du dessert, le coing est le symbole de l’amour dédié à Vénus.

 
Le massepain mordoré est servi sur un plat de vermeil, tandis que vient en écho la pâte de coing à l’échine fauve, gage d’harmonie et de bonheur.

Ce duo est l’assurance d’une santé pour le corps et l’esprit.

Régalez vous avec ce savant dosage d’abandon et de retenue.

 
Prenez le temps de déguster le bouquet fleuri d’un Sancerre blanc qui, dans son verre de cristal, fera revivre vos chatoyantes années de jeunesse.
 
                                                   Bonnes fêtes
 

le seize décembre deux mille vingt-trois
 
©Roland Souchon
2023
www.rolandsouchon.com          
 
 
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LE SANCERRE :
Le vignoble de Loire s’est constitué autour du sillon creusé par le fleuve le plus long de France.

Le fleuve Loire traverse des terrains géologiques très divers qui, conjugués aux fluctuations climatiques et aux différents cépages, influencent le caractère des vins.

Le SAUVIGNON est l’unique cépage du SANCERRE blanc.

L’appellation AOC Sancerre s’étend sur une mosaïque de sols : les caillottes (calcaire dur), les grillottes (calcaire plus friable), mais aussi les terres blanches ou les silex, ce qui confère aux vins autant d’expressions aromatiques, notamment vivacité et souffle minéral intense.

La température idéale de service pour le Sancerre blanc est 8-10° C.

Autrefois, les sancerres mûrissaient essentiellement en bouteille ; aujourd’hui, le Sancerre blanc issu de sauvignon, vinifié avec un passage en barrique, est capable de vieillir en cave pendant plus de 15 ans.

Source : Le grand Larousse du vin